アフラトキシン

英語

aflatoxin

カテゴリ

穀物 , あ

---

アスパラギルス・フラバス(aspergillus flavus)と呼ばれるカビが繁殖するときに造出する発癌性を持つ有害物質のことで、土中に生息するが穀物に付着し、高温多湿の環境において繁殖することがある。