水洗式
- 英語
- washed method
コーヒーの実（果実）を生豆に精製する方法の一つで、ウォッシュド(washed)とも呼ばれている。
コーヒーの実を貯水槽に入れ、ゴミなどの不純物や未熟な豆を取り除き、果肉と内皮の外側についたゼラチン質などの不用物を取り、さらに洗浄、数日間の乾燥後に、ハリングマシン（脱穀機）で内皮、シルバースキンを除去することで、コーヒー生豆となる。
一般的に非水洗式に比べ、混入物が少なく、外観、品質とも優れていると言われていて、コロンビアや中米などの生産国で多く行われている精製法である。
