大豆油

英語

soybean oil

カテゴリ

大豆 , た

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大豆から通常抽出法（ヘキサンという溶剤を使って油を溶かし出す方法）によって得られる半乾性油のことで、歩留りは原料大豆に対し約18%。

菜種油と並び植物油の中で主要なもので、リノール酸、オレイン酸を多く含み、食用として、またマーガリンなどの加工用原料として用いられる。