発酵豆 英語 sour bean カテゴリ コーヒー , は 水洗式の発酵層が不衛生であったり、長時間醗酵槽に浸かった時に発酵し、青黒く、発酵臭がある豆のことで、コーヒーの欠点豆の一つ。焙煎すると白っぽくなり、コーヒーの味に悪影響を与える。 カテゴリー「コーヒー」の他の用語 カテゴリーの用語一覧 > ICO ハンド・ピックド アメリカスペシャルティ協会 コロンビア・マイルド カップ・テスト ロブスタ種 Qグレード 生豆 黒豆 エスプレッソ