投資用語集

発酵豆

英語
sour bean
カテゴリ
コーヒー ,

水洗式の発酵層が不衛生であったり、長時間醗酵槽に浸かった時に発酵し、青黒く、発酵臭がある豆のことで、コーヒーの欠点豆の一つ。焙煎すると白っぽくなり、コーヒーの味に悪影響を与える。

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