着色粒

英語

colored grain

関連語

登熟 , 米穀検査

カテゴリ

コメ , ち

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カビ、菌などが米粒の表面や内部に繁殖したことにより粒の表面の全部または一部が黄、茶、黒色などに変色した米粒のことで、登熟中の害虫による食害が原因となる場合が多く、カメムシによるものは斑点米とも呼ばれる。

米穀検査では、被害粒、死米、着色粒、異種穀粒・異物混入合わせて15%以上の玄米は、規格外に判別され、着色粒は中でも等級を決定づける重要な要因となり、着色粒の混入割合が0.1%以上となると1等米に合格できない。