死米(しにまい)

英語

opaque-kernel rice

カテゴリ

コメ , し

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イネの登熟がかなり進んだ段階で、倒伏などによって登熟が阻害されたために、米粒の大部分が粉状質で光沢がなく不透明になった米粒のことで、色によって青死米と白死米に分けられ、籾すりや精米の工程で、砕米として除かれる。