精米

英語

rice cleaning

カテゴリ

コメ , せ

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玄米から糠層と胚芽を取り除く処理工程またはその処理をされた胚乳のみの米のこと。

玄米の重量に対し、精米を行った後の白米の重量比のことを精米歩合といい、一般的な白米の精米歩合は89〜92%とされる。