アミロペクチン

英語

amylopectin

関連語

アミロース

カテゴリ

コメ , あ

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可溶性のアミロースを除いた難溶部分でデンプンの主成分のことで、アミロースと異なり、熱水に溶けない。

もち米は全てアミロペクチンから成り立っている。