粳米(うるちまい)

同意語

うるち米

反意語

糯米

カテゴリ

コメ , う

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通常の米飯や清酒製造に用いられる米のことで、うるち米は15〜35%のアミロース（固さを決める澱粉）と、65〜85%のアミロペクチンで成り立っていて、アミロペクチンが多い方が粘りのある良い米と言われている。