カップ・テスト

英語

cup test

カテゴリ

コーヒー , か

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コーヒーの比較や産地及び銘柄の品質を鑑定するために行う味覚的な検査のことで、一定条件下で、コーヒーの香りを調べ、次に口に含んで酸味や苦み等の度合、異味・異臭（カビ臭、発酵臭等）の有無などの要素をチェックする。