茶米

関連語

着色粒

カテゴリ

コメ , ち

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生育中に菌が米粒の果皮に繁殖して粒の表面が褐色になった病原菌による着色粒の1つで、着色は糠層だけであり胚乳部は汚染されていないため、精米時に取り除かれて整粒として扱われることが多いが、精米しても粒色が鈍くなるので、品質を下げる原因になる。